24Февраля2017

Вторник, 18 Июня 2013 08:42

Осторожно, ботулизм!

Для того, чтобы не заболеет ботулизмом, днепропетровцам советую на летний период отказаться от некоторых опасностей.

Так по мнению Елены Фарафоновой, специалиста по гигиене питания Главного управления Государственной санэпидемслужбы в Днепропетровской области, основным источником ботулизма в области считается вяленая рыба. Только за прошлый год, из четырнадцати человек, которые пострадали от ботулизма, тринадцать случаев связаны именно с этим коварным продуктом. В этом году, четверо из четырех пострадавших, также употребляли вяленую рыбу и отравились. Она была куплены на стихийных рынках, что означает отсутствие экспертиз и контроля над качеством продукции, а также изготовлена в домашних условиях.

Как объясняют специалисты по гигиене питания, болезнетворные бактерии вместе с илом могут попадать в рыбу. При кустарном изготовлении данного продукта рыба недостаточно потрошиться. Болезнь, которая вызывается токсинами ботулизма, возникает в результате зараженных продуктов. Она характеризуется поражением вегетативной нервной и центральной систем человеческого организма.

Для справки: источник возбудителя инфекции – теплокровные животные, рыба, человек. Возбудитель размножается в пищевых продуктах при отсутствии кислорода. Чаще всего в консервах, особенно тех, которые готовились в домашних условиях, а также в копченой, вяленой и соленой рыбе, ветчине, колбасе и пр. Значительно чаще фиксируются случаи, когда в домашних условиях консервируются плохо вымытые грибы.

Инкубационный период длиться от пары часов до десяти дней. Чаще всего проявляется в течение суток. Чем он короче, тем тяжелее болезнь и вероятнее летальный исход. Среди синдромов: общеинтоксикационный (головная боль, слабость), гастроинтестинальный (боли в животе, рвота, диарея), паралитический (сухость во рту, метеоризм, запоры, проблемы со зрением). Затем наступает расстройство дыхания, появляется тахикардия, цианоз. Может быть удушье.